中餐及宴会厨房厨师长

根据菜单上菜品的销售额，回顾菜品的盈利状况及受欢迎的情况，并根据需要做调整（此项工作与总经理共同完成）参加为所有特别的活动菜单的起草，推出新主意，同时鼓励所有员工提出他们的想法，需要时可加采用根据酒店餐饮和菜单的标准，监督所有厨房食物的准备和摆设监督食物的标准以确保质量监督厨房一切事物的卫生，根据有效的配备制度，协调厨房服务员的工作以确保厨房所有地方随时保持卫生和达到酒店的标准与财务部共同控制食物的采购情况在总经理及餐饮总监的指示方针下，根据酒店每年的薪金预算，管理员工的工作安排表，确保考虑到酒店的每一方面了解酒店食物采购的程序，控制采购数量，以确保所有必须的花费都在食物开支预算内，同时根据标准确保有足够的食物存储量在餐饮总监的领导下和仓库部的协助下，连续监控所有酒店食品开支控制的情况根据采购所提供的酒店供应表采购酒店的所有食品积极参加酒店的全面质量管理计划，了解洲际酒店集团的全面质量管理理念，确保厨房高效的运作，并鼓励所有员工都积极的工作根据酒店的标准保持个人的仪表、卫生管理和监督厨房员工的培训，激励所有员工增强自己准备食物和厨房管理的技能。根据人力资源部的要求，记录所有培训的记录，在必要的时间内评价所有的员工了解劳动合同，管理员工和安排值班表厨房应随时保持卫生，遵循食物的安全造作程序遵循食品安全法则，检查每日的操作程序所有设备应适当保存，有任何破损都应及时汇报和记录了解熟悉酒店的消防、安全和紧急程序