烧烤主厨

【岗位职责】
1、监督菜品的烹制过程，合理用料，控制原料成本保证食品的质量
2、检查工作及卫生情况，了解用餐人次,督促下属做好餐前原料的充分准备工作
3、检查开餐结束后原料消耗情况，及时申购补充,确保下餐的销售需要
4、组织下属参加培训考核，总结各类食品的操作经验，共同研究创新菜肴品种
5、负责烧腊，卤水制作，菜品制作，并确保质量
6、保证本岗位的安全操作，负责烧腊加工间的清洁.消毒工作，注意排面的卫生
【岗位要求】
1、2年以上同岗位工作经验
2、熟悉烧烤部的工作规范和要求，掌握配菜的各种操作技术的质量要求
3、了解食品卫生法
4、能按工作规范和质量标准要求独立进行工作，并有相应的技术等级
5、一定的文字语言表达能力及一定的管理能力