冷菜主管

【岗位职责】
1.负责跟进厨房冷菜原料申领、加工、烹调食品，严把凉菜质量关。
2.督导员工按规格加工制作冷菜保证出品冷菜的口味。
3.按规格装盘，将配带必需的卤汁和佐料，按点菜顺序及时出菜。
4.负责本组员工业务考评，并协助厨师长进行岗上培训和业务指导。
5.负责本岗位各种设施、设备、用具的安全使用和保养。
6.妥善保管和使用剩余冷菜及佐料。按先入先出的原则使用原料。
7.承担西餐厨师长分配的其他工作。
8.严格执行食品卫生条例，把好食品卫生、安全、质量关，预防食品安全事故发生。
9.保持工作区域卫生和个人卫生。
【岗位要求】
1.中专以上学历，或相关专业毕业。
2.有3年厨房冷菜工作经验，为人正值，有责任心，具备一定的管理能力。
3.具备较强的菜点原料加工与制作能力。
4.具有制作符合客人点菜要求食品的能力。