头砧

【岗位职责】
1、负责厨房砧板岗位的日常操作，包括食材的切配、腌制、保鲜及初加工等工作，确保符合菜品标准；
2、根据菜单需求，高效完成各类食材的切配任务，保证出餐速度和菜品质量；
3、协助厨师长进行食材验收、库存管理及成本控制，避免浪费；
4、维护砧板区域的卫生清洁，严格执行食品安全与卫生标准；
5、定期检查刀具、设备的完好性，确保安全使用并及时报修故障；
6、配合其他岗位完成厨房整体工作，服从工作安排及临时任务调配。
【岗位要求】
1、中专及以上学历，烹饪、酒店管理或相关专业优先；
2、熟练掌握各类食材的切配技巧(如丝、片、丁、块等)，刀工扎实，效率高；
3、了解常见食材特性及保鲜方法，具备基础成本控制意识；
4、熟悉食品安全法规及厨房卫生管理规范；
5、吃苦耐劳，责任心强，具备团队协作精神；
6、具备3-5年同岗工作经验。