头冷

【岗位职责】
1、负责厨房冷菜间的日常运营管理，确保出品质量、卫生标准及食品安全符合酒店要求;
2、根据菜单需求，设计、开发及制作各类冷菜、沙拉、开胃菜等冷盘，保证菜品创新与品质稳定;
3、监督冷菜间的食材采购、库存管理及成本控制，避免浪费并优化资源使用;
4、培训并指导冷菜厨师团队，提升团队专业技能及工作效率;
5、严格执行食品安全与卫生规范，确保操作区域及设备的清洁与维护;
6、配合厨房其他部门协调工作，确保出餐流程顺畅，满足客人的用餐需求;
7、定期评估冷菜间运营情况，提出改进建议并落实优化措施。
【岗位要求】
1、中专及以上学历，具备扎实的冷菜制作技能，熟悉各类冷盘、沙拉、酱汁及装饰技巧;
2、有较强的厨房管理能力，能够高效组织团队完成工作任务;
3、对食品安全、卫生标准及成本控制有深刻理解，并能严格执行相关规范;
4、具备良好的创新意识，能够根据季节或活动需求设计新菜品;
5、吃苦耐劳，责任心强，具备团队协作精神；
6、具备3-5年同岗工作经验。