冷菜厨师

【岗位职责】
1、负责各类冷菜（凉拌菜、卤味、刺身、拼盘、酱腌菜等）的制作、调味、装盘及创新研发，确保符合餐厅标准。
2、监督食材验收（如新鲜度、卫生指标），确保原料符合冷菜加工要求。
3、检查成品口感、色泽、温度，杜绝不合格菜品出档。
4、严格执行卫生标准，佩戴手套、口罩，落实生熟分离、刀具砧板消毒等规范。
5、合理控制备货量，减少浪费，做好先进先出（FIFO）管理。
6、保持操作台、地面、下水道清洁，防止细菌滋生。
7、完成上级交办的其他工作任务。
【岗位要求】
1、初中以上学历。
2、有3年以上同岗位工作经验。
3、身体健康，精力充沛，态度积极。
4、熟悉冷菜制作工艺，具备刀工、调味、摆盘技能。