主案板

【岗位职责】
1、负责厨房各类食材的切配、腌制及预处理工作，确保食材符合烹饪标准
2、根据菜品要求进行精准刀工处理，保证食材形状、大小、厚薄均匀一致
3、负责案板区域卫生管理，严格执行食品安全操作规范
4、协助厨师长进行每日食材验收与库存管理
5、按要求完成食材的保鲜、储存及先进先出管理
6、配合炒锅师傅完成出餐前的备料准备工作
7、定期维护保养刀具及案板工具
【岗位要求】
1、年龄35-50周岁，身体健康，能适应餐饮行业工作节奏
2、具备基础刀工技能，熟悉常见食材处理方式
3、了解食品安全知识及厨房卫生标准
4、能承受厨房高温环境，站立工作时间长
5、工作细致认真，有责任心，服从管理安排
6、有团队协作意识，能与后厨其他岗位良好配合
7、有餐饮行业相关工作经验者优先，无经验可培训上岗