西厨肉房厨师 West Kitchen Meat Room Chef

1. 对原料进行拣剔、洗涤，保证加工原料的清洁卫生。
2. 保证原料的营养成分，尽可能先洗后切，减少存放时间，及时送往厨房各需处。
3. 操作中按程序要求做好水产、禽、畜类的宰杀工作。
4. 熟悉原料的不同部位的不同用途，注意分割利用，提高切削率。
5. 注意下脚料的综合利用，降低食品成本。
6 .负责工作区域及所用工、器具、器皿的清洁卫生。