西厨冷菜厨师长

【岗位职责】
1、负责西餐冷菜厨房的日常运营管理，包括菜品研发、制作、出品质量控制及成本管控；
2、制定冷菜菜单，确保菜品符合酒店标准及客人需求，定期更新菜品以保持竞争力；
3、监督冷菜厨房的卫生、安全及操作规范，确保符合食品安全及酒店卫生标准；
4、管理冷菜厨房团队，包括人员排班、培训、绩效考核及团队建设；
5、协调与其他厨房部门及餐厅的沟通合作，确保出餐效率及服务质量；
6、控制冷菜厨房的食材采购、库存及损耗，优化成本并减少浪费；
7、处理客人对冷菜菜品的反馈，及时调整并提升菜品质量。
【岗位要求】
1、3年以上西餐冷菜厨师工作经验，其中至少1年以上管理岗位经验；
2、精通西餐冷菜制作工艺及摆盘技巧，熟悉各类冷菜酱汁、沙拉、冷盘及开胃菜的制作；
3、具备较强的菜品研发能力，能根据季节及市场需求创新菜品；
4、熟悉厨房卫生、安全及食品安全相关法规，持有健康证；
5、具备良好的团队管理能力，能有效协调及激励团队成员；
6、工作细致、责任心强，能适应高强度工作环境及灵活排班；
7、对食材品质有较高要求，具备成本控制意识及经验。