厨师

岗位职责/职位描述
概述：
根据酒店政策及要求，提供餐前布置准备、标准食谱以及所有与菜单相关的食谱准备，自助餐、鸡尾酒会、咖啡、特殊会议等所有相关的食物准备。
主要工作职责:
• 熟悉食品安全规定的责任及义务，确保所有安全及卫生程序的执行, 每天按时填写HA食品安全记录。
• 协调、参与和厨房有关的所有产品的制作，检查并依照零点菜单和每日菜单、季节特供菜单，时刻保持菜单的标准、份量和成本。
• 时刻保持专业和积极的态度，遵守酒店的规定和员工手册要求的行为举止。
• 每天检查个人卫生，确保工作服、食品操作区域的整洁和卫生。
• 检查所有归属于该部门的设备，确保所有设备正常运转，如果需要向厨师长汇报所有问题,并向工程部递送维修单。
• 所有员工都应知道每日酒店入住率及餐饮预订情况。
• 每天沽清的食品清单及时通知厨师长。
• 与管事部建立紧密的工作关系，确保高质量的清洁和最低程度的破损。
• 必须积极主动参加每日质量会议（每日厨师晨会、团队会议），以保持厨房运营持续地提高，达到目标和保持顺畅的交流。
• 可以被要求在厨房以外的地点完成工作。
• 每年度必须配合酒店财务部进行盘点工作。
• 根据客人的意见反馈，按照改进计划实行，提高客人满意度。
• 与厨房及餐饮的员工建立良好的沟通渠道。
• 完成上级交待的其它任务。
这决不是一个无任何遗漏的职责明细单，它将根据运营的实际情况进行调整，菜单内容或其他任何因素将根据生意的模式进行调整。
能力要求：
• 至少1年5星级酒店厨房工作经验。
• 健康证。
• 有精力和干劲, 对紧急事件的判断能力。
• 积极聆听、多方位思考。
• 对客人负责、诚恳。
• 遵守酒店的各项财务制度。
• 计算机基本的软件知识。
• 了解食品安全体系方面的知识。
• 有能力按照事情的优先顺序按时完成任务。
• 在压力下很好地完成工作，保持冷静解决问题。
• 能够在潮湿，热和不时吵闹的环境中工作。
• 能够合理消耗所有产品和配料。
• 适应灵活的工作时间