上什主管

1、协助厨师长执行厨房所有上什工作，如：蒸、炖、煲、发等；
2、负责每天煲制例汤、熬制上汤，浸发干货、海味、鱼翅、燕窝等工作；
3、了解市场行情，根据季节、时令变化及客人需求定期制作更换例汤、炖汤等；
4、监控浸发原材料，并将起货成率准确记录报告主厨，了解库存情况，特别是高档原材料，严防积压、变质、浪费。
1、45周岁以下，中专及以上学历，烹饪专业优先；
2、在高端品牌酒店或高端餐饮店有2年及以上同等岗位工作经验，具有一定的中厨房管理经验，业务知识扎实，具备一定的营养学知识；
3、熟悉干货、浓汤制作流程，能独立完成出品；
4、良好的语言表达能力和沟通协作能力；
5、条件优秀者可适当放宽。