烧腊主管

1、负责烧腊食品的提供，保证染料质量和食品质量，了解各种菜肴的特点；
2、制定食品和货源的规格，作为验收标准，负责烧、卤、浸食品工作及每天肉品和半成品的清洗，斩噼、上叉、扫付等工作；
3、与餐厅联系，保证食品正常供应，了解当地的市场行情，做好每天所需食品计划和货源计划；
4、做好各类食品，半成品，肉类品的保管工作。
1、45周岁以下，中专及以上学历，酒店烹饪学校毕业优先考虑；
2、在高端品牌酒店或高端餐饮店有2年及以上同等岗位工作经验，具有一定的中厨房管理经验，业务知识扎实，具备一定的营养学知识；
3、能制作经营风味的各种烧、卤食品及配料，并掌握菜肴的销售价格和毛利率核算；
4、良好的语言表达能力和沟通协作能力；
5、条件优秀者可适当放宽。