冷菜主管

1、熟练掌握各种凉菜、熟食的加工、制作、改刀、装盘,能充分利用原材料,并具有创新能力；
2、精通各种凉菜菜肴的制作方法,熟练的掌握拌菜技巧,有超高的刀工技术,有广泛的凉菜菜肴知识；
3、掌握并严格执行凉菜类制作的投料标准，对凉菜类的制作原材料能够正确使用、鉴别及保存,并能准确核算制作成本。
4、据季节不断变换品种，提高凉菜质量，负责对装盘形式和重量的检查，把好质量和安全关。
1、50周岁以下，中专及以上学历，烹饪专业优先考虑；
2、在高端品牌酒店或高端餐饮店有2年及以上同等岗位工作经验，具有一定的中厨房管理经验，业务知识扎实，具备一定的营养学知识；
3、熟练掌握冷菜的烹饪技巧和制作工艺；
4、良好的语言表达能力和沟通协作能力；
5、条件优秀者可适当放宽。