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职位详情

西厨主管

6千-8千
  • 韶关-翁源
  • 经验不限
  • 学历不限
  • 提供食宿
  • 带薪年假
  • 岗位晋升
  • 包吃包住
  • 管理规范
  • 人性化管理
  • 美女多
  • 年底双薪
  • 员工生日礼物
  • 五险
  • 技能培训
职位描述
招聘人数:1人
1、严格执行当地政府颁布的食品卫生法规及有关政策,严把食品卫生质量关;加强管辖区域员工的消防安全教育,谨防火灾事故的发生;产品服务;根据酒店各餐厅的特点和要求,制定各餐厅的菜单和厨房菜谱;根据不同的季节和节庆活动,研制菜肴的新品种和更换菜谱;根据客人对食品提出的特殊制作要求,熟练制作菜式;有重要宴会或冷餐酒会,必须亲自制作花色拼盘及各种凉菜;
2、根据各厨房原料使用情况、库房存货数量以及客源情况,制订原料定购计划,控制原料的进货质量。合理安排原料的综合利用,努力降低成本;负责签批原料出库单及填写厨房原料使用报表,时常抽查原料库存情况,防止变质、短缺;
3、积极搜集宾客的意见和要求,不断提高菜肴的质量,满足各种宾客的需求;
4、检查各厨房设备运转情况和厨具、用具的使用情况,制定年度定购计划;监督巡视各厨房工作情况,严格控制菜的式样、规格和数量,确保各种原材料的充分利用,严把食品质量关;定期实施厨师技术培训,组织厨师学习新技术和先进经验。定期或不定期对厨师技术进行考核,严格执行奖惩制度;检查员工的仪容仪表,负责下属员工的岗位技能培训和绩效考核,合理制定排班表;开餐完毕后,检查区域卫生和工具清洁情况。
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工作地点

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广东省韶关市翁源县龙仙镇滨河西路138号
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