冻厨厨师主管-重庆-01732

主要职责
1. 协助冻厨副厨师长制定季节性冷菜相关的产品菜单，保障餐厅正常运营及客户满意度达到酒店要求。
2. 协助冻厨副厨师长完成冷菜相关食材成本核算，负责冷菜食材成本管控达到酒店预算范围以内。
3. 协助冻厨副厨师长制定培训计划，确保员工熟悉酒店产品知识，食品操作知识。
4. 监测收货的食品质量，确保接收的食材符合酒店要求。
5. 协助冻厨副厨师长负责所有冻厨食品质量，确保标准出品符合酒店要求。
6. 协助冻厨副厨师长制定和执行厨房的食品卫生监管计划，确保食品安全得到保障，完成每年HACCP审核工作。
7. 协助冻厨副厨师长定期评估厨房设备运行状态，确保设备及时得到维修。
根据业务及酒店的需求可能随时会增加额外的任务和职责。
任职要求
1. 工作中数学方面的知识；
2. 广泛的知识包括厨房设备和能够培训员工；
3. 计算机基本的软件知识；
4. 工作中数学方面的知识。
教育水平和专业资格
1. 高中或职高以上学历。
相关从业经验
1. 2年5星级酒店任职冻厨房主管职位。
专长和技能
1. 熟悉西餐主要菜系的冷菜菜制作技法。
2. 装盘具有艺术美感，熟悉腌制。
3. 刀工技术，了解中式及东南亚冷菜技术。
其他
1. 西餐高级证书。