冷房副厨师长

【岗位职责】
1、协助厨师长完成日常厨房管理工作，确保冷菜出品质量稳定、符合标准
2、负责冷房食材验收、储存及加工处理，严格执行食品安全卫生标准
3、根据菜单要求独立完成冷菜制作，包括前菜、沙拉、刺身等各类冷盘
4、开发创新冷菜品种，定期更新冷房菜单，提升菜品竞争力
5、合理控制成本，做好原料使用计划和库存管理
6、培训指导冷菜厨师，提升团队专业技能和工作效率
7、维护冷菜间设备设施，确保工作环境整洁有序
【岗位要求】
1、具备扎实的冷菜制作功底，熟悉各类冷菜加工工艺及摆盘技巧
2、了解食品安全法规及HACCP体系，持有健康证
3、能适应早晚班工作制，具备较强的工作抗压能力
4、具有良好的团队协作意识和管理沟通能力
5、有星级酒店或高端餐饮冷菜工作经验者优先
6、对食材保鲜、色彩搭配有独到见解，具备创新意识
7、工作细致认真，责任心强，能严格执行操作规范