餐饮总经理

一、岗位概述
通过对酒店餐饮的经营管理、品质服务、市场拓展、活动策划、公关外联和团队建设等日常管理，保证餐厅的营业收入，维护和提升餐厅的品牌形象。
二、岗位职责
1.熟悉行业市场及竞争趋向的变化，制定餐厅的营业政策及工作计划，实现年度经营目标及工作目标。
2.与餐厅管理团队研究客人需求并提高服务、环境，制定并完善餐厅制度与SOP。
3.负责菜单与酒水单的制定及定价，保持与厨师长的密切联系和沟通，为食品原料的采购和厨房出品提供依据，合理控制物资消耗及库存管理，优化采购成本和利润空间。
4.负责餐厅所有食品及饮品安全把关，杜绝不合格产品面客。
5.制定市场拓展计划，开展餐厅主题营销活动，提高餐厅当地市场份额。
6.根据国家相关法律、法规制定餐饮安全管理标准，食品卫生、消防安全、员工职业健康、机械操作规范等相关管理工作。
7.及时处理客人投诉，建立投诉档案及案例分析，组织管理团队定期学习研讨。
8.参加公司日常运营工作会议，提出合理化建议，有效执行会议内容。
9.根据接待情况调整员工的工作安排，以确保足够的人员完成工作，最大限度的利用现有的人员，根据预测、预定及重要客人安排工作。
10.与有关政府主管部门保持联络，建立良好的工作关系。
11.观察并记录员工的工作表现，关心员工的发展，参与并督导员工各阶段成长培训，激发员工去达到目标。
12.执行上级分配的其他任务。
三、任职要求
1.基本要求：大专以上学历，30-45岁之间，优秀者年龄可适当放宽。
2.经验要求：5年及以上餐饮经理或餐饮管理岗位工作经验。
3.专业技能：具备制定和执行餐饮营业预算和经营计划的能力；了解本地客户的情况并具有较强的市场分析能力、客户拓展能力和营销策划能力；具备较为良好的公共关系对接和协调能力、精通商务礼仪并能指导他人。
4.能力素质：工作细心周到，服务意识强，原则性强，灵活敏捷，具有较强的突发事件应急能力、良好的沟通能力、组织调度能力和团队管理能力。