蒸件主管

岗位职责：
1. 在厨房主管的领导下，负责各类菜点的蒸制，掌握蒸炉的性能和蒸制各类菜肴的火候与时间要求，保证符合质量标准；
2. 准确掌握客流量及宾客进餐情况，及时调整出菜速度；
3. 蒸制品要把握火候/气压，做到投料准确，调味适当，时间适宜；
4. 工作中的物品要摆放整齐，便于使用，经常查看，防霉、防变；工作完毕后合理存放各种调料、小料，防止交叉污染；
5. 下班前检查设备及食品的存放，确保安全；
6. 做好包干区域的卫生工作；