酒店餐厅厨师长

【岗位职责】
1、全面负责酒店餐厅厨房的日常运营管理工作，包括菜品研发、菜单设计、成本控制及食材采购监督等；
2、制定并执行厨房操作标准及流程，确保菜品质量、口味及出餐效率符合酒店标准；
3、监督厨房卫生及食品安全管理，严格执行相关法律法规及酒店卫生制度；
4、合理调配厨房人员工作，组织员工技能培训，提升团队整体业务水平；
5、定期分析厨房运营数据，优化成本结构，控制食材损耗，提高经营效益；
6、协调与其他部门的沟通合作，确保餐厅服务流程顺畅，提升顾客满意度；
7、及时处理厨房突发问题，如设备故障、人员调配或顾客特殊需求等。
8、对于中菜和粤菜结合的融合菜的贯通，结合，出特色菜
【岗位要求】
1、具备扎实的烹饪技能及丰富的厨房管理经验，熟悉中西餐烹饪工艺及流行菜品趋势；
2、了解餐饮行业相关法规及食品安全标准，持有健康证及相关职业资格证书者优先；
3、具备较强的组织协调能力，能够高效管理团队并处理多任务工作；
4、具有创新意识，能根据市场需求调整菜品结构，提升餐厅竞争力；
5、责任心强，工作细致，能适应高强度工作环境及灵活排班需求；
6、良好的沟通能力，能与前厅、采购等部门有效协作。