餐饮部经理 Food & Beverage Manager

【岗位职责】
1、服务中做到主动、热情、礼貌有度，微笑接待每一位到店顾客，耐心回应顾客咨询、点餐、定制化饮品需求，主动推荐酒店特色咖啡、饮品及小食，把控服务细节，为顾客提供舒适、优质的消费体验。
2、熟练掌握各类咖啡、茶饮、特调饮品的完整制作工艺，精准把控研磨、萃取、奶泡、拉花、配比等操作流程，熟练掌握酒店所有在售饮品、小食的口味、原料、规格、价格、适配搭配及产品禁忌，严格按照标准化配方制作，保障每一杯出品口感、品质统一稳定。
3、认真做好门店咖啡机、磨豆机、制冰机、冷藏设备、净水设备、操作台等所有设施设备的日常维护、保养、清洁工作，每日做好设备开机检查、使用清洁、关机养护，定期完成深度消杀和检修排查，及时发现设备故障并上报处理，确保设备正常安全运行。
4、随时掌握本岗位咖啡豆、糖浆、牛奶、奶油、杯具、耗材、用具等物料的消耗、库存情况，每日班前、班中、班后三次盘点核对，根据客流量及时、按量补充物料，杜绝物料短缺、过期、浪费情况，保障饮品制作及服务工作高效顺畅开展。
5、主动参加酒店组织的咖啡制作、新品研发、服务礼仪、品质管控等各项业务技能培训，主动学习行业新式咖啡制作技术和饮品搭配技巧，持续精进实操能力、审美能力和服务能力，不断提升整体服务质量与专业度。
6、严格遵守酒店食品安全卫生管理制度，落实个人仪容仪表、手部消毒、操作区域消杀规范，分类摆放食材、工具，做好生熟分离、原料密封储存，及时清理操作台、地面、仓储区域杂物垃圾，保持岗位及酒店整体干净整洁，杜绝食品安全隐患。
7、精准把控产品成本，规范物料取用流程，合理控制物料损耗，杜绝操作失误、随意浪费等情况；做好每日物料领用、损耗登记，配合完成每日营业物料核对工作。
8、妥善处理顾客消费过程中的咨询、建议及简单客诉，耐心倾听顾客诉求，积极协调解决饮品口感、服务相关问题，主动维护酒店口碑与品牌形象，遇到无法处理的问题及时上报上级领导。
9、配合酒店的营业节奏，做好高峰期客流接待、快速出品、有序服务工作，合理规划工作流程，高效完成点单、制作、出餐、收尾等全流程工作，保障酒店营业秩序。
10、主动配合酒店新品上线工作，熟练掌握新品制作流程、卖点及推广话术，积极配合酒店营销活动落地。