餐饮主管

【岗位职责】
1. 实施工作标准和服务程序，督促员工严格履行其岗位职责；
2. 根据营业情况对服务员进行工作任务分配，确保提供优质服务；
3. 与宾客和厨房保持良好的工作关系，及时向主管和厨师长反馈宾客对食品，服务方面的信息，不断提高餐饮产品和服务的质量；
4. 对特殊客人及重要客人等予以关注，介绍菜单内容、推荐特色菜点，并回答客人问题；
5. 注意观察宾客的用餐情况，对特殊情况及时处理，提高宾客满意率；及时处理客人投诉，并加以妥善地解决；
6. 定期检查，清点餐厅的设备、餐具、布草等物品，将结果汇报给经理；
7. 开餐前检查餐厅摆台，清洁卫生，餐厅用具供应及设备设施的完好情况；
8. 开餐期间督导服务员的工作，发挥带头作用，搞好现场培训；
9. 协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作；
10. 负责餐厅用具的补充；
11. 落实每天卫生工作计划，保持餐厅整洁和服务员的个人卫生；
12. 每日停止营业后，负责全面检查餐厅，并填写营业报告；
13. 负责酒水领用和保管工作，每日开餐前领足当餐要用的酒水并在每天营业结束后进行清点和整理；
14. 熟悉各种酒水名称和特性，对提供的酒品进行初步的质量把关；
15. 定期检查酒水、饮料的保质期，对于快到期的酒水饮品要及时通知领班，以便及时处理。