总厨 / 中西厨师

【薪资标准】
总厨：10000元/月—13000元/月
中西厨师：5000元/月—7000元/月
【岗位职责】
1、参与厨房运作并保持卫生标准的管理。为员工提供培训和指导，准备并提供标准一致的食物；保持足够的供应，并根据希尔顿欢朋早餐标准计划和安排造成菜单；
2、保证足够的食物库存并合理控制食物成本，合理利用原材料并结合季节性原材料准备相关出品；
3、全面掌握菜单的烹饪技术，控制出品标准，协助定购、监测收货的食品质量和数量，监督厨师按照标准准备食品；
4、熟悉掌握货品，制定餐料的订购计划，控制餐料的进货、领取，经常检查餐料的库存情况，防止变质和短缺；
5、完成厨房员工的日常工作安排和岗前培训，确保厨房员工能够具备单独操作和当班的能力和准备；
6、负责监督所有厨房食品质量的准备、要不断的检查食品的味道、温度外观，确保所有的食物没有腐烂、变质，知道厨师按照菜谱的标准准备出品并达到一致的标准要求；
7、根据入住率制定第二天的备餐标准和食物准备原则；
8、掌握厨房设施、社保、用具的使用情况，使之经常处于完好的状态并得到合理的使用，加强日常管理，防止事故发生；
9、保证厨房食品安全管理规范符合希尔顿欢朋食品安全操作规范和卫生部门的要求；
10、主动听取客人意见，不断改善出品质量；
11、确保所提供的冷热菜的温度达到FSMS标准的要求；
【技能要求】
1、根据地方政府部门要求的，食品服务许可证或有效的健康证；
2、具有解决问题，判断分析、激励、组织和培训能力；
3、熟悉中西餐烹饪知识及操作过程，熟知成本控制，能够按照酒店标准准备基本的菜品，有良好的服务意识；
【岗位要求】
1、能够保持厨房获得最高的食物/卫生检查评分；
2、中专以上学历或同等实践经验者；
3、两年酒店餐饮西厨管理或西餐厅运营的工作经验；