凉菜厨师

1、服从总厨及凉菜主管的督导，完成砧板岗位的各项出品工作；
2、负责厨房各种原材料的保管和使用；
3、按照各种菜式的份量标准及搭配要求处理日常工作；
4、精通各种凉菜、‌熟食的加工、‌制作、‌改刀、‌装盘‌以及凉菜菜肴的制作方法；
5、能够熟练地掌握拌菜技巧，‌具备高超的刀功技术和广泛的凉菜菜肴知识；
6、要严格执行凉菜类制品的投料标准，‌确保顾客用餐的满意度；
7、发现食品质量不符合要求时，‌须及时上报并处理，‌根据宴会预订和餐厅客流，‌提前准备好开餐所需的卤水和各种腌料、‌水果等，‌保证凉菜间的正常运行；
8、加强厨房内各种设备的管理，合理使用，经常进行清洁和保养；
9、做好原料的储存工作，‌确保食品原料质量，‌做到生熟分开；
10、完成上级指派的其他任务。