【岗位职责】
1、全面负责厨房的日常管理工作,包括食材采购、成本控制及菜品质量控制;
2、根据酒店定位及市场需求,研发新品并定期更新现有菜单;
3、制定标准化操作流程,监督菜品出品质量,确保符合食品安全及卫生标准;
4、负责厨房人员培训及绩效考核,严格要求员工,提升团队专业技能;
5、合理控制厨房成本,优化食材利用率,定期参加行政例会,针对存在的问题提出整改方案;
6、负责厨房盘点工作,做好库存管理,确保食材原料无安全问题;
7、沟通协调与其他部门的合作,确保工作顺利开展。
【岗位要求】
1、5年以上西餐厨房工作经验,其中至少2年以上厨师长或同等管理岗位经验;
2、精通西餐各类菜系制作工艺,具备扎实的西餐烹饪功底和创新能力;
3、熟悉厨房设备操作及维护,掌握食品安全、卫生管理相关法规;
4、具备优秀的团队管理能力和成本控制意识,能承受高强度工作压力;
5、工作责任心强,具备良好的沟通协调能力和处理突发事件能力。
举报该职位