凉菜/凉菜主管

【岗位职责】
1、负责凉菜间的日常运营管理，确保凉菜出品质量稳定、符合标准
2、根据菜单要求，独立完成各类凉菜的制作、装盘及创新研发工作
3、严格把控食材验收、储存及加工环节，确保食品安全与卫生达标
4、合理控制凉菜成本，做好原料申领、使用及损耗记录
5、督导凉菜厨师团队工作，安排班次并进行技能培训
6、维护凉菜间设备设施，确保操作规范及工作环境整洁
7、配合厨房其他部门完成宴会、自助餐等大型活动的凉菜供应
【岗位要求】
1、中技及以上学历，烹饪相关专业优先
2、2年以上星级酒店或大型餐饮凉菜制作经验，1年以上管理岗位经验
3、精通各类凉菜制作工艺，掌握酱汁调配、食品雕刻等专业技能
4、熟悉食品安全法规及HACCP管理体系操作规范
5、具备较强的成本意识和团队管理能力
6、身体健康，持有有效的健康证明
7、能适应酒店行业工作节奏，具备抗压能力