行政总厨/厨师长（高端自助餐+点餐模式）

一、岗位概述
高端（自助餐+点餐）厨房行政总厨负责领导和管理厨房团队，确保提供高品质的美食体验，满足顾客对自助餐和点餐的需求。
二、主要职责
1. 菜品研发
• 定期推出新的自助餐和点餐菜品，结合市场趋势和顾客反馈，创新菜品口味和呈现方式。
• 确保菜品的独特性和高端品质，使用优质食材和精湛的烹饪技巧。
2. 厨房管理
• 领导和管理厨房团队，包括厨师、助手和其他工作人员。
• 制定厨房工作流程和标准操作程序，确保高效运作和食品安全。
• 监督食材采购，控制成本，保证食材的新鲜度和质量。
3. 质量控制
• 严格把控菜品质量，进行定期的口味测试和质量检查。
• 对厨房员工进行培训，提高烹饪技能和服务意识。
4. 客户服务
• 与餐厅经理和服务团队密切合作，了解顾客需求，及时调整菜品和服务。
• 处理顾客投诉，确保顾客满意度。
5. 卫生与安全
• 确保厨房符合卫生标准和安全规定，执行清洁和消毒程序。
• 培训员工遵守安全操作规程，预防事故发生。
三、任职要求
1. 专业技能
• 具备丰富的高端餐饮烹饪经验，擅长自助餐和点餐菜品的制作；精通高级刺身、料理、燕翅鲍、海参等厨艺，熟悉日料、韩料、意大利及东南亚菜系烹饪品质标准和要求。
• 熟悉各种烹饪技巧和食材搭配，有创新能力。
• 拥有专业的厨师资格证书。
2. 管理能力
• 有领导厨房团队的经验，能够有效地管理和激励员工。
• 具备良好的组织和协调能力，处理厨房日常事务。
• 能够制定和执行厨房预算，控制成本。
3. 沟通能力
• 与餐厅经理、服务团队和供应商保持良好的沟通。
• 能够倾听顾客意见，及时反馈和改进。
4. 其他要求
• 热爱烹饪事业，对美食有追求和热情。
• 具备较强的抗压能力，适应快节奏的工作环境。