中餐冷菜主管

【岗位职责】
1、确保冷菜出品质量、卫生标准及食品安全符合酒店要求
2、制定冷菜菜单，研发新菜品，定期更新菜品以提升客人体验
3、监督冷菜制作流程，控制食材成本，合理调配物料资源
4、严格执行食品安全与卫生管理制度，确保冷菜间环境、设备及工具的清洁与消毒
5、检查每日餐后原料消耗，及时申购补充
6、协助厨师长做好本部门工作
7、熟练掌握各种冷菜、拼盘的烹制方法和质量要求
8、熟练掌握各种凉菜熟食的加工、制作、改刀、摆盘及保存
【岗位要求】
1、具有相同岗位工作经验1年以上
2、具有良好的食品卫生知识、烹饪技能