西厨厨师长

1、全面负责西厨房的生产管理工作，带领员工从事菜品生产制作，保证向客人及时提供达到规定质量的产品。
2、做好西餐厨房的组织管理工作。
3、负责西餐菜肴规格和制作标准的制定
4、督导下属带头履行各岗位职责和各项生产规格标准，主持高规格以及重要宾客菜肴的烹制工作。
5、定期参加部门例会，提出合理化建议，主持西厨房会议。
6、负责审定及验收西厨房每天所需原材料，负责西厨原料、调料申领单的审签。
7、负责西厨房的组织管理，做好班组的工作协调和人员的临时调配。
8、负责西厨房下属的考核、评估；制定厨房员工培训计划并负责实施。
9、严格按照集团《食品安全管理体系》，督导西厨房各岗位做好环境及个人卫生，防止食物中毒事故发生。
10、主动征询宾客意见和建议，与餐厅保持良好的沟通，不断改正和调整菜肴口味，提高菜肴品质。
11、负责西厨房所有设备、器具正确使用的检查与指导，审批器械检修报告单。 　
11、督导下属做好安全生产工作，确保食品加工和生产的操作安全。
12、合理把控西餐成本率,完成成本率目标。
13、定期研究开发菜肴新品及食品促销活动，每年要求至少举办三次大型美食节。
14、组织员工开展每月西厨房资产盘点工作，并做好资产的管理工作。
15、自觉遵守酒店廉洁从业规定，并加强部门员工廉洁从业培训及履行监督职责。