Staff Restaurant Chef De Partie 员工餐厅厨师主管

工作职责
指导摘菜工工作，负责按加工规格要求对原料进行切割、酱制。
负责对腌制食品的原料加工，并根据用量进行适当添补加工，保证一定的周转库存量。
与切配、热菜及冷菜岗位员工密切联系，保证提供加工原料及时适量，不断改进加工工艺，提高出净率。
随时保证本岗位的卫生整洁，及时清运垃圾。
合理使用和维护好所用器械设备，妥善保管加工用具。
及时妥善保藏未加工及加工好的原料，杜绝浪费。
负责每月的部门损益数据并制定并执行相应的行动计划。
负责餐厅的出品达到相关卫生要求，做到食品留样，确保食品卫生安全。
确保每月菜品推陈出新，每季度进行员工满意度调查。