淮扬菜厨师长

一、岗位职责
1、全面负责后厨管理，统筹大型宴会（婚宴、大型商务宴、生日宴）、VIP 接待的菜单设计、试菜、成本核算，把控出品品质、摆盘及出菜节奏，保障宴会菜品稳定；
2、负责后厨班组人员排班、分工、技能培训，大型宴会现场调度，处理后厨各类突发状况；
3、管控食材验收、库存及损耗，把控宴会毛利率，做好食材合理利用，降低成本；
4、严格落实食品安全、留样、消杀、设备维保等制度，杜绝食品安全事故，维护后厨环境卫生；
5、对接宴会销售、前厅部门，确认客户特殊饮食需求，及时处理菜品相关客诉；
6、制定后厨操作 SOP，完成各项台账记录，完成时令菜品研发更新。
二、任职条件
1、年龄45-52岁，持有中式烹调师证书、有效健康证，中专及以上学历；
2、近6年内工作区域在江浙沪，且在同一家单位任淮扬菜厨师长管理岗位不低于3年，在职薪资20000元/月左右；
3、具备百人以上规模、高端宴会统筹实操经验，精通中式宴席菜品，熟悉菜单设计、成本核算与毛利率管控，掌握食品安全相关规范；
4、具备较强现场调度、应急处理及团队管理能力，擅长人员培训带教。
5、抗压能力强，可接受节假日、宴会高峰期加班轮班，沟通协作良好，廉洁自律。