1.计划和准备执行高质量的食品和摆设在指定的餐厅。
2.严格按照菜谱、标准和摆盘标准。
3.正确操作所有的设备、器具和机器。
4.必须对具有持续性的人员培训和标准与程序的提高和改善保持关注。
5.必须积极主动参加每日质量会议(每日厨师晨会、团队会议),以保持厨房运营持续地提高,达到目标和保持顺畅地交流。
6.时刻保持对于同事和主管等一个专业和积极的态度,依据酒店的规则和员工手册的要求行为举止,确保部门的良好运营。
7.协调、组织和参与和厨房有关的所有产品的制作,检查并依照零点菜单和每日菜单,季节特供菜单。时刻保持预先设置菜单的标准,份量和成本。
8.检查个人卫生、整洁的工服、操作台的整洁和卫生、清洁的器具。知道污染食品的危险和适当检查,彻底清理冰箱的需要。
9.遵照主管的要求新菜单的改动和对于新菜单、每日特供菜单、促销活动所采取的任何工作方法。
10.检查所有的设备,确保所有设备正常运转。
11.监控食品的质量和数量是确保最大限度的节约原材料。
12.检查准备的食品质量按需求标准和做出必要的调整。
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