沾板

1.根据中餐厨师长的标准准备食物。
2.在准备前检查所有食物的质量。
3.处理高价食品质素与存货。
4.识别各种菜市配料及用具，指挥下属工作。
5.按时指定存货表。
6.严格控制食物的客重和耗损。
7.处理好易腐烂食物。
8.保证工作区、用具以及设备的清洁并使其处于良好状态。
9.保持对产品全面知识的了解包括配料，设备、供应商、市场和发展趋势并就厨房合适的调整给出建议。
10.监控整个食品操作并确保食品按时和正确地操作。
11.负责察看清洁、卫生和厨房维护，并采取必须的步骤保持区域最高的标准。