员工餐厅厨师主管

1.在活动安排单，每日菜单，预测的基础上估计当前和每日酒店食品消耗要求。
2.积极的实行节约成本的方法，尽可能再利用能源。
3.监督和协调厨房各部分工作，包括准备和烹调所有食物。
4.与其他厨师主管密切合作；参与其他特色餐厅的活动。
5.检查厨房各个地方，冷藏间，设备和工具的状况。确保随时备有充足的食品供应。
6.熟悉职业保健、安全职责相关政策和程序，以确保所有程序能得以安全地执行，并在职业保健和安全职责方针的指导下确保行为落到实处。
7.协助培训，安排和监督厨房的员工；确保所有厨师在当值期间完成自己的本职工作。
8.与员工建立并保持良好的工作关系。
9.计划菜单，考虑新菜单中生食品和配料的供应能力及所需技能的可提供能力，酒店新菜单的风格和标准。
10.监督烹调和厨房其他人员的工作，协调他们的任务和安排以确保食物制作的经济性和高效性。
11.确保遵守酒店成本管理规章制度。
12.保持厨房卫生整洁，达到或超过地方卫生局的检查标准和酒店的要求。
13.向上级领导报告所有不安全或故障的设备。
14.完全熟悉酒店的消防、安全及应急程序。
15.执行被分派的相关任务和特殊项目。