厨师长

【岗位职责】
1、全面负责厨房的日常运营管理，包括菜品研发、生产计划编排及出餐流程把控，确保菜品质量、口味及出品速度符合酒店标准。
2、监督并执行食材采购计划，严格把控原料质量、成本及库存管理，合理控制食材损耗，实现毛利率目标。
3、负责厨房团队建设与人员管理，包括排班、考勤、绩效考核及技能培训，提升团队整体业务水平与协作效率。
4、制定并落实厨房卫生安全管理制度，确保食材储存、加工、烹饪及餐具消毒等环节符合食品安全法规及酒店卫生标准。
5、定期更新菜单，结合本地特色及季节变化研发创新菜品，提升酒店餐饮竞争力与顾客满意度。
6、协调与餐厅、宴会、客房送餐等部门的沟通配合，高效应对突发状况与客人特殊需求。
7、定期检查厨房设备运行状况，安排日常维护与报修，确保生产安全与设备良好运转。
【岗位要求】
1、年龄25-40岁，学历不限，具有1年以上厨师长或同等岗位经验，有酒店或连锁餐饮厨房管理经验者优先。
2、精通新疆本地菜系及常见菜系烹饪技法，具备菜品研发与成本核算能力，能独立设计并执行标准化菜谱。
3、熟悉厨房各岗位操作流程及食品安全法规，持有健康证及厨师相关资格证书优先。
4、具备优秀的团队领导力、沟通协调能力及应急处理能力，能承受工作压力并适应轮班制。
5、热爱餐饮行业，注重细节，责任心强，具有较高的职业素养和卫生安全意识。