切配

【岗位职责】
1、负责食材的初加工，包括蔬菜、肉类、水产等原料的清洗、去皮、切割、分块、腌制等工作，确保切配规格符合菜品要求。
2、根据当日菜单及厨房主管的指令，按时、按量完成各类食材的切配任务，保证出品速度与质量。
3、严格遵循食品卫生安全规范，执行生熟分开、色标管理等制度，妥善保管已加工食材，防止交叉污染与变质。
4、协助厨师进行菜品装盘前的准备工作，如配菜、码盘、点缀等，提升菜品美观度。
5、合理使用食材，控制损耗，对边角料进行二次利用或按规定处理。
6、负责个人工位及切配区域的清洁卫生，定期维护、保养刀具、砧板等工具设备。
7、完成上级交办的其他与切配相关的临时性工作。
【岗位要求】
1、学历、经验、年龄不限，有餐饮后厨切配工作经验者优先录用。
2、熟悉常见食材的切配技法（如片、丝、丁、块、条等），能适应正常的工作节奏与强度。
3、身体健康，无传染性疾病及其他不符合餐饮从业标准的疾病，须持有有效健康证。
4、工作认真负责，注重细节，有良好的卫生习惯和食品安全意识。
5、服从管理，具备团队协作精神，能与厨师及其他同事顺畅配合。
6、吃苦耐劳，能适应餐饮行业排班制及节假日工作安排。