食品卫生经理-上海青浦-01869

岗位职责
负责酒店食品卫生安全管理和管事部工作：
1、 参与食品加工人员的食品安全培训；
2、 严格遵守所有生食和熟食分离的程序；
3、 执行消毒/杀菌程序；
4、 落实温度和时间控制，确保所有烹饪均得到彻底、正确的实施；
5、 食品制备/仓库管理员/成本控制/管事/食品加工的每周检查清单；
6、 食品安全培训月度报告；
7、 按照当地法规和食品安全体系标准来保持酒店的食品和储存的安全；
8、 完善酒店质量管理体系，和当地所属的食品监督所保持良好的工作关系；
9、 酒店服务工作现场监督检查，并组织酒店质量安全会议，提出处理；
10、负责管事部设备类设施设备维护保养计划，保证酒店设备的正常运作；
11、保证管事部设备的正常运作，执行部门成本控制管理制度及开源节流计划；
12、负责管理部门物料、设备、用品等的盘点、核实工作并记录。遵守部门的申领单、采购单，报废单等，并按正确途经申请批准及报废；
13、与其它外部单位、个人保持良好的沟通及协调，确保部门的各项工作正常有序的开展；
14、合理安排管事人员做好区域工作；
15、依照储存标准，安全规章监督每日管事部门的化学物品；
16、维护管理管事部所有设备，比如清洁机，洗碗机等；
17、定期安排深度清洁计划；
18、认真完成上级交办的其他工作。
任职条件
1.大专及以上学历。星级酒店同岗位经验2年及以上。
2.熟悉各种餐具用具的品牌、产地、特性及价格，懂得餐具用具的分类和保管方法。
3.熟悉各种洗涤剂和清洁剂的使用方法，熟悉常用的餐具洗涤设备及其操作方法，了解它们的维修保养方法。
4.有较强的责任心,工作认真踏实，有星级酒店经验者优先。
5.身体健康，精力充沛。
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