Sous Chef 各厨房副主厨

酒吧厨房 会议宴会厨房 备餐厨房
全面落实酒店餐饮部的各项标准。
多在厨房里协调员工和客人/员工和其他部门同事的关系， 同时协助主厨培训下属员工。
尽量购买当地的原材料保证新鲜；保证菜单的精而清，勤换菜单为客人提供丰富的选择。
参与菜单的编写，剩余原材料的利用，估计就餐的人数，市场条件等等。
重温菜单，分析菜谱，根据原材料，劳力和固定成本制定菜肴价格。
严格执行原材料分摊制度，控制成本。
新产品的推出应以价格和产品本身为导向。
坚持食品既卖即做的理念。
监督菜肴的烹制保证，传授给员工的正确的工作方法，提高工作效率。
监督原材料的准备、烹制、配置和菜肴的装饰保证菜肴符合菜谱的标准。
上菜前要试菜。
估计原材料的需求量。
对菜肴进行创新对菜谱进行完善。
制定并严格执行厨房的食品营养和卫生标准。