员工餐厅厨师长

职责：
- 指导并监督员工餐厅的食品出品和成本控制；
- 在部门经理领导下开展工作，遵守纪律、服从分配、认真执行企业规章制度，努力做好本职工作；
- 随时掌握员工餐的需求和库存情况，及时提出采购计划，报采购部核准后及时进货，做到不断供，保证员工餐品质，确保员工用餐卫生、安全；
- 进行餐饮成本核算，同财务部成本办公室、采购部进行协调，分析解决餐饮成本问题；
- 负责领料签收及价格审核，控制餐饮成本。食品加工时必须合理搭配下料合理利用各种副食品、调味品，防止盲目下料而增加成本开支；
- 节约使用化学清洁剂，月末盘点报表；
- 每天清点用餐人数，汇总报表；
- 合理安排员工餐厅人员的班次，监督、指导、培训所辖员工，确保按照国家卫生标准、企业规章制度、操作流程开展工作；
- 充分考虑员工饮食爱好及营养价值，制定食谱，做到荤素搭配；
- 每日制定所需主、副食品，原、辅料进购计划并监督到货、验货；
- 认真执行食品卫生法和公司制定的卫生管理制度，监督员工的个人卫生和工作范围内的食品原料、炊具设备、环境卫生，监督食品加工制作过程的质量和卫生标准；
- 每天与厨工负责早餐、中餐、晚餐、夜餐、就餐人员菜式的分配工作；
- 监督员工合理操作使用厨房的设备用具，负责各种厨房设备的维修、保养、更新和保管工作，需用时申请补充；
- 协调解决日常工作中存在的各种问题，做到及时发现问题、及时汇报、及时解决；
- 处理和解决员工对食品质量的投诉和建议。
能力、关键资质、技能：
- 沟通协调能力强，具备良好的团队素质
- 高度的责任感和厨房管理专业知识及烹饪实操技术，熟悉食品成本、能源控制及卫生管理及团队管理和培训能力。
- 性格开朗，为人热情，擅于沟通。
- 勇于创新、亲和力强，较高的团队合作精神。
教育背景、任职资质、工作经验：
- 具有人力资源，培训或酒店管理的大专学历。
- 具备相应的厨房管理从业经验5年以上。