面点师

任职要求：
1.至少3年以上养老社区或国际品牌酒店或社会知名餐饮工作经验；相同职位至少1年以上工作经验
2.不同面点的全面知识
3.食品生产质量的工作经验
4.完全理解与该岗位相关的烹饪知识和技巧
5.流利的中文口语和书面表达
6.烹饪学校文凭或中专以上文化程度
岗位职责：
1.准备工作
（1）上岗前及上厕所后、清理环境卫生、接触化学物品或不洁物品（落地的食品、受到污染的工具容器和设备、餐厨废弃物、钱币、手机等）后需要洗手消毒。
（2）在制作前，厨师洗手消毒，穿戴好工作衣帽，头发梳理整齐置于帽内。
（3）准备好设备、厨具和餐具。
（4）清洁消毒：厨具、餐具均需彻底消毒。
2.操作流程
（1）面点师根据订单和配方卡，选料做好初步准备。
（2）所有原材料，配料和调味料须新鲜、无异味，符合质量标准。
（3）按照不同面点的烘焙烹制方法，加工制作面点食品。
（4）烘焙好后，对食品进行相应刀工处理，装入盘内。
3.收档工作
（1）加工制作工作结束后，厨师将所有的用具和器血进行清洗消毒，放到指定处备用。
（2）将剩余的食品用保鲜纸包好后，正确标注标签并放入冰柜中。
4.食品安全关键事项
（1）上岗前及上厕所后、清理环境卫生、接触化学物品或不洁物品（落地的食品、受到污染的工具容器和设备、餐厨废弃物、钱币、手机等）后需要洗手消毒。
（2）根据食品安全要求制作面点，按保存标准控制批次制作数量和收藏保管，先进先出。
（3）所有设备、厨具、工具均应及时消毒。
（4）工作期间必须控制操作区域温度不得高于25度。
（5）食品添加剂使用必须符合食品添加管理要求，严格按照标识上标注的使用范围、使用量和使用方法使用。
（6）添加剂使用后，由专柜保存、专人管理，并有完整使用记录。
（7）注意生熟食品分开，成品、半成品分开，肉类、海产品分开等，不可使用任何变质、过期食材。
（8）加工制作裱花蛋糕，裱浆和经清洗消毒的新鲜水果应当天加工制作、当天使用。蛋糕坏应存放在专用冷冻或冷藏设备中。打发好的奶油应尽快使用完毕。
（9）操作时不可佩戴外露饰品、手表。