轻食厨师

工作地点：上海市虹口区国华金融大厦
岗位职责
核心菜品制作：根据菜单标准制作轻食产品，包括低脂沙拉、谷物碗、全麦三明治 / 卷饼、低温慢煮蛋白（鸡胸 / 虾仁 / 牛肉）、鲜榨果蔬汁等，保证口感清爽、营养均衡、摆盘精致。食材管理：负责食材的甄选、清洗、切配与储存，严格把控食材新鲜度，控制损耗率；定期检查食材库存，负责食材验收、储存及日常盘点，确保食材新鲜度和成本控制，及时反馈补货需求。菜单优化：结合季节特点、顾客反馈（如低脂、低糖、无麸质等定制需求），研发或调整轻食菜品，提升产品竞争力。高效出餐：适配商务楼午市高峰期需求，合理规划制作流程，保证出餐速度（单份餐品≤5 分钟），兼顾餐品质量与效率。卫生合规：严格执行《食品安全法》及餐厅卫生管理制度，每日清洁操作台、设备及工作环境；严格遵守食品安全规范，保持操作间、厨具、餐具的清洁消毒；落实食材生熟分离、留样等要求，确保用餐安全。顾客服务：解答顾客关于菜品食材、营养搭配的咨询，根据需求调整餐品配料（如少酱、换基底等），提升用餐体验。协作配合：配合餐厅前台完成点单核对、餐品交付，协助完成每日库存盘点与台账记录。应急处理： 突发食材短缺时，灵活调整菜品组合；处理顾客投诉（如口味、温度问题），及时反馈改进。
任职要求
硬性条件：
餐饮相关专业中专及以上学历，持有《健康证》及《食品从业人员培训合格证》
2年以上轻食/健康餐饮从业经验，熟悉轻食食材特性及处理规范（如生食清洗、低温烹饪等）
2. 专业技能：
熟练掌握各类轻食菜品制作工艺，能精准控制食材用量、烹饪时间及酱汁调配比例，保证出品一致性。
了解基础营养搭配知识，能满足上班族 “低脂高蛋白、便捷饱腹” 的核心需求，可独立完成简单菜品研发。
具备良好的刀工与摆盘能力，注重细节，能快速响应定制化需求。
3. 综合素质：
效率意识强，能适应午市（11:30-13:30）高峰期高强度工作，抗压能力佳。
责任心强，严格遵守卫生标准与操作规范，注重食材节约与成本控制。
沟通能力良好，服务态度亲和，能与团队协作完成餐厅运营工作。
认同轻食健康理念，有商务楼餐厅或连锁轻食品牌工作经验者优先。