西厨热菜主管

一、福利待遇
1，薪资面议+经营奖励
2，五险一金、带薪年假，工作餐；
3，每月休息4天，其他福利按公司统一标准执行。
二、招聘要求
1、技术能力
精通西式烹饪技法（如煎、烤、烩、低温慢煮等），熟悉经典西餐菜系（法餐、意餐等）。
掌握酱汁调配（如荷兰酱、红酒汁）和肉类熟度控制。
2、管理能力
能高效分配任务，在高峰时段保持出菜速度与质量。
基础成本核算意识，优化食材使用。
3、职业资质
通常需烹饪学校文凭或相关工作经验（5年以上热菜岗位经历）。
持食品安全认证（如ServSafe）为加分项。
4、抗压能力强，适应高强度工作；良好的团队沟通能力。
三，工作内容：
1、菜品制作与质量控制
负责西餐热菜（主菜、配菜、酱汁等）的标准出品，确保符合餐厅的烹饪标准和口味要求。
监督食材预处理（如肉类腌制、蔬菜切配）、烹饪火候、摆盘呈现等环节。
定期检查食材新鲜度，避免浪费并控制成本。
2、区域管理
管理热菜区（如Grill、Sauté、Fry等工位），协调与其他区域（冷厨、甜品）的配合。
维护设备（烤箱、煎灶、扒炉等）的清洁与安全操作，及时报修故障。
3、团队协作
指导初级厨师（Commis Chef）或实习生，确保团队掌握标准操作流程。
协助行政主厨（Executive Chef）或厨师长（Head Chef）研发新菜品、调整菜单。
4、行政与安全
记录每日食材用量，协助库存管理。
严格执行食品安全规范（如HACCP），确保工作区符合卫生标准。
四、晋升发方向
纵向晋升： 热菜副厨师长 → 行政总厨