主厨（绍兴菜）

【岗位职责】
1、负责绍兴本地特色菜品的研发、改良与出品，确保菜品口味正宗且符合酒店标准
2、全面管理厨房日常运营，包括食材采购验收、成本控制、卫生安全及设备维护
3、制定标准化菜谱并监督执行，定期更新季节性菜单
4、带领后厨团队完成宴会、零点等各类餐食制作，协调前厅服务需求
5、严格把控食品加工全流程，落实食品安全与5S管理体系
【岗位要求】
1、精通绍兴传统烹饪技法（如醉、糟、霉、酱等），熟悉本地食材特性
2、具备扎实的灶台功底，能独立完成绍三鲜、梅干菜焖肉等经典菜肴
3、持有健康证及厨师职业资格证（中式烹调师优先）
4、有3年以上绍兴菜主厨或副主厨经验者优先，优秀应届毕业生可培养
5、具备团队管理能力，适应早晚班及节假日排班制度