凉菜主管

【岗位职责】
1、负责凉菜间的日常运营管理，确保凉菜出品质量、卫生标准及食品安全符合酒店要求；
2、制定凉菜菜单，研发新菜品，定期更新菜品以提升顾客满意度；
3、监督凉菜制作流程，包括原料验收、加工、储存及装盘，确保操作规范；
4、控制凉菜成本，合理规划原料采购及使用，减少浪费；
5、培训并指导凉菜厨师团队，提升团队专业技能及工作效率；
6、配合厨房其他部门完成宴会、自助餐等大型活动的凉菜供应；
7、定期检查凉菜间设备及工具，确保其正常运行，及时报修或更换故障设备；
8、严格执行食品安全及卫生管理制度，确保凉菜间环境整洁、操作合规。
【岗位要求】
1、具备凉菜制作及厨房管理经验，熟悉凉菜加工工艺及食品安全标准；
2、了解凉菜原料特性及储存要求，能够把控菜品质量与成本；
3、具备创新能力，能根据季节或市场需求研发新菜品；
4、良好的团队管理能力，能够有效协调及培训团队成员；
5、工作细致认真，责任心强，能适应高强度工作环境；
6、持有健康证及相关食品安全培训证书者优先；
7、具备较强的沟通能力，能与前厅及其他厨房部门高效协作。