管事部经理

工作职责
· 管理厨房设备使用前的准备工作。
· 负责接收和存储厨房物品的管理工作。
· 监督厨房设备的清洁和存放。
· 监督厨房的清洁工作。
· 管理废品的清除。
· 管理厨房布巾的处理工作。
· 保持厨房的卫生。
· 清洁厨房和设备。
· 保持高度的个人卫生并在小组中执行卫生标准。
· 管理管事部的各项职责，使部门成本控制到最低。
· 管理管事部的各方面职责，使满意度达到最高水平。
· 持续行的控制和分析以下各方面：
o 成本
o 破损量
o 为其它部门提供我支持工作的质量
o 设施设备的状况和清洁度
o 宾客满意度
· 与员工和酒店其它部门建立并保持积极的工作关系。
· 协助餐饮总监和行政总厨制定培训方案，按照洲际酒店集团的纲要制定培训材料，为管事部员工和餐饮部其它员工执行培训。
· 必要时主持每体例会和其它会议，获得最佳的效果。
· 处理行政工作，并更新与以下管事部相关事宜的文件。
o 财务
o 标准
o 培训
o 餐厅
o 会议
o 其它
· 协助餐饮总监和行政总厨设定管事部的目标和制定策略，程序和规定。
· 确定库存的最多和最少量，控制所有材料和设备的标准存货量。
· 联络采购经理和供应商有关管事部运营所需的采购物品。
· 配合会计部门员工进行盘点库存。
· 联系工程部员工安排预防性的维护维修。
· 监测本地竞争对手，与他们的运营进行比较。
· 不断通过贸易宣传品，酒店展和现场参观了解餐饮的趋势，系统，操作和设备。
· 和行政总厨一起进行人力规划和管理需求。
· 和行政总厨一起编制和管理部门预算。
任职要求
技能要求
· 完全代表酒店，品牌和公司与顾客，员工和第三方交往的能力。
· 食品服务许可或当地政府规定的有效的卫生或健康上岗证。
· 具有解决问题，推理，号召，组织和培训能力。
学历
· 具有烹调技能或相关领域的大专学历或职业证书。
经验
· 2年相关经验包括至少1年的管理经验或与此相当的教育和相关工作经验结合的背景。