中餐厨师主管

一、烹饪技能与经验
1.烹饪专长
- 精通各类中餐菜系的烹饪技巧，对杭帮菜、丽水、松阳特色菜系有一定研究，熟练掌握各种菜品的制作工艺，包括火候掌握、调味技巧等。
- 有独特的招牌菜或拿手菜，能够在传统菜品基础上进行创新，开发新菜品以满足市场需求。
2. 工作经验
- 通常要求有3 - 5年以上的中餐烹饪经验，其中至少1-2年担任厨师或高级厨师职位，有在知名中餐厅担任主厨经验者优先。
二、厨房管理能力
1. 团队管理
- 善于管理中餐厨房团队，包括招聘、培训、调度厨师、帮厨等人员。
2. 成本控制
- 有效控制食材成本，减少浪费，合理规划食材采购量，根据菜品销量和食材保质期进行采购。
3. 厨房运营
- 确保厨房的高效运作，制定合理的工作流程和规章制度，保证菜品质量稳定和出餐速度。
- 严格遵守食品安全和卫生标准，定期对厨房设备进行检查和维护。