成本控制经理 Cost Controller

· 分析餐饮报告。
· 核算餐饮成本。
· 对比发票、采购申请、销售并编制成本与销售报告。
· 进行核查。
· 抽查采购、收货、库存、发货工作的执行情况，及酒吧库存量。
· 每月对食品及粗加工进行测试来测定产出量。
· 与行政总厨共同制定标准食谱成本细节。
· 计算所有餐厅及宴会菜单所需采购成本，建立所有食品采购成本的信息。
· 比较菜单的食品成本与售价。
· 合理控制出品分量，将浪费和失窃情况降至最低。
· 进行市场调查。
· 检查已收货物的质量。
· 确保物品的存储安全。