头灶

管理餐厅的厨房和厨房区域。要协调厨房的食品生产和运营。向员工培训食品制造，万豪标准，卫生标准43条及酒店标准，贯彻酒店政策程序。
控制食品的存货量及何种食品需要被订购，按照标准接收易腐物品, 贯彻并执行F.I.F.O.原则及贮藏制度。
通过坚持和执行各种万豪标准政策；培训和指导其部门其他员工和实习生，为所有顾客提供始终如一的，高质量保证的食品和服务。
主要功能:
1.执行其主管或经理所指示委派的所有任务。
2.协助中餐厨师长及副厨师长维持厨房的运营。
3.履行厨房员工的职责。
4.注重食品的质量，呈现方式及风味。
5.做好备菜及履行正确的贮藏标准。
6.维持采购，收货及食品贮藏标准。
7.确保遵守当地政府（卫生部门）的规定。
8.支持餐饮部的各项程序及对浪费的控制。
9.遵循食品的适当处理及正确的保存温度。
10.了解并执行万豪43项卫生及安全标准。
11.操作及维护所有部门的设备，并汇报设备故障。
12.有效的调查，报告及跟进员工事故。
13.负责所有部门的财产和设备的管理。
14.定期制定员工活动计划以促进团队合作。
15.执行并遵循每日部门15分钟培训计划。
16.确保宾客服务,业务需要和财务目标的实现。
17.执行万豪食物制备及呈现方式的指南,以确保提供给客人品质如一的美食。
18.对客人的疑问24小时内做出回应，以确定认为适当的方式。
19.确保酒店为客人提供“简单但是厨师精心制作的食物”。
20.保持餐饮的概念及使命，关于备菜和呈送。
21.通过坦诚的沟通合作，积极推动跨部门的合作。
22.贯彻和落实黄金时段的营业时间。
23.履行由管理层做出的任何合理的要求，不危及生命或违反法律。
24.总之，通过“传递”的方式激励我们的伙伴，精益求精。