热菜主管

【岗位职责】
1、负责热菜厨房的日常运营管理，确保菜品出品质量、口味和摆盘符合酒店标准
2、制定热菜菜单，研发新菜品并定期更新，满足不同季节和客人的需求
3、监督食材采购、验收和储存流程，确保原材料新鲜且符合成本控制要求
4、合理安排厨房人员工作，协调各岗位分工，提高团队工作效率
5、严格执行食品安全和卫生管理制度，确保厨房操作符合HACCP标准
6、控制厨房运营成本，合理使用食材和设备，减少浪费
7、培训指导厨房员工，提升团队专业技能和服务意识
【岗位要求】
1、具备扎实的中式烹饪基本功，熟悉各类热菜烹饪技法
2、了解舟山本地海鲜特色及烹饪方法者优先考虑
3、具备良好的菜品创新能力，能根据市场需求开发新菜品
4、有较强的团队管理能力和沟通协调能力
5、工作细致认真，能承受高强度工作压力
6、持有厨师职业资格证书或相关专业培训证书者优先
7、具备成本控制意识和食品安全管理知识