西餐凉菜主管

【岗位职责】
1、负责西餐凉菜间的日常运营管理，确保出品质量和食品安全标准符合酒店要求。
2、制定凉菜菜单，开发新菜品，定期更新菜品种类，提升顾客满意度。
3、监督凉菜制作流程，把控食材采购、储存、加工及摆盘等环节，确保符合卫生标准。
4、负责凉菜间员工的工作安排、培训及绩效考核，提升团队专业技能和服务水平。
5、控制凉菜成本，合理规划食材使用，减少浪费，确保成本控制在预算范围内。
6、与其他厨房部门协调配合，确保出餐效率及整体厨房运营顺畅。
7、定期检查设备运行状况，维护厨房工具及设施，确保工作环境安全高效。
【岗位要求】
1、具备扎实的西餐凉菜制作技能，熟悉各类凉菜工艺及摆盘技巧。
2、有一定的厨房管理经验，能够高效组织团队完成工作任务。
3、了解食品安全法规及卫生标准，具备较强的食品安全意识。
4、具备创新意识，能够根据市场需求开发新菜品。
5、工作细致认真，责任心强，能够承受高强度工作压力。
6、良好的沟通协调能力，能与团队成员及其他部门有效配合。