中餐凉菜主管

条件优秀者，工资可单谈
【岗位职责】
1、负责凉菜间的日常运营管理，包括菜品制作、出品质量把控及成本控制；
2、根据季节和市场变化，研发新式凉菜，定期更新菜单；
3、制定凉菜制作标准流程，确保菜品口味、摆盘及卫生符合酒店要求；
4、监督凉菜间食材的采购、验收及储存，确保原料新鲜、安全；
5、负责凉菜团队的人员培训、排班及绩效考核，提升团队专业技能；
6、配合厨房其他部门协调工作，确保出菜效率及整体运营顺畅；
7、严格执行食品安全及卫生管理制度，确保凉菜间符合相关法规要求。
【岗位要求】
1、具备扎实的凉菜制作技能，熟悉各类凉菜工艺及调味技巧；
2、有较强的菜品创新能力，能根据市场需求设计新菜品；
3、具备团队管理经验，能够有效协调和指导团队成员；
4、对食材品质有敏锐的判断力，熟悉食品卫生安全标准；
5、工作细致认真，责任心强，能适应高强度工作环境；
6、有酒店或高端餐饮行业凉菜主管经验者优先。